Möhren-Orangensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgroße Zwiebeln

600 g Möhren

Öl zum Anbraten

Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 l Hühner- oder Gemüsebrühebrühe

250 ml Orangensaft

1 Bund Lauchzwiebeln

Basilikum

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, hacken. Möhren schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten und dann die Möhren zufügen und andünsten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Saft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe fein pürieren und abschmecken.

Mit Basilikumblättchen garnieren.