Scharfe Currysauce

Zutaten :

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Dose Pfirsiche

2 EL Speiseöl

2 TL Curry , scharf, z. B. Jaipur

½ TL gemahlener Koriander

1 Msp. gemahlener Piment

2 Msp. gemahlener Ingwer

4 EL Wermut

125 g Crème double

100 ml Kokosmilch

Salz

2 TL Mango-Chutney

1 Pck. geriebene Zitronenschale

1 Msp. Einmachhilfe

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Pfirsiche mit der Flüssigkeit aus der Konserve pürieren.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Curry, Koriander, Ingwer und Piment ebenfalls kurz mit anrösten. Dann mit Wermut ablöschen. Crème double, Kokosmilch und Pfirsichpüree dazugeben. Das Ganze aufkochen, dann unter Rühren sämig einkochen lassen (etwa 25 Min.).

Die Soße mit Salz, Chutney und Finesse würzen. Einmachhilfe unterrühren. Die Soße in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln (Twist off) verschließen, umdrehen und 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

_{Rezept und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG}