Mediterraner Chicorée mit Kartoffelstampf

Zutaten für 4 Portionen:

Kartoffelstampf:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 60 g weiche Butter
• 150 g Crème fraîche Classic
• 5 TL Paprikapaste (Ajvar)

Mediterraner Chicorée:

• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 60 g entsteinte, schwarze Oliven
• 125 g Crème fraîche
• Gartenkräuter
• 4 Chicorée
• etwa 2 EL Speiseöl

Zubereitung:

Kartoffelstampf:

Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. 1 TL Salz hinzufügen.Die Kartoffeln mit Deckel in etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen.Kartoffeln abgießen. Sofort durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem

Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter, Crème fraîche und Aijvar unterrühren und mit Salz abschmecken.

Mediterraner Chicorée:

Tomaten und Oliven abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Crème fraîche mit Tomaten und Oliven verrühren. Chicorée längs halbieren und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Chicorée bei schwacher Hitze etwa 10 Min. von allen Seiten mit Deckel braten, evtl. etwas Wasser hinzufügen. Crème-fraîche-Dip auf den Chicorée verteilen und mit dem Kartoffelstampf servieren.

PS.: Auf dem Bild sieht man den Chicorée mit Bacon umwickelt, wer es also nicht unbedingt vegetarisch mag, umwickelt den Chicorée vor dem Braten mit einer Scheibe Bacon.

Alternativ kann man den Kartoffelstampf statt mit Paprikapaste mit 2 TL gehackten gemischten Kräutern zubereiten.

_{Rezept und Foto: ©Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG}