Pfälzer Zwiebelkuchen

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 45 Minuten

Zutaten (4 Personen):

300 g Blätterteig
(TK-Produkt)
750 g Zwiebeln
250 g durchwachsener Speck
50 g Butterschmalz
2 EL Mehl für die Arbeitsfläche
3 Eier
250 ml saure Sahne
Salz
1 TL Kümmel
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1.
Den Blätterteig auftauen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Speck von der Schwarte befreien und fein würfeln.

2.
Die Speckwürfel in einer Pfanne anschwitzen, das Butterschmalz zugeben, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Eine Springform mit kaltem Wasser ausspülen und den Boden und den Formrand mit dem Teig auslegen. Den Boden mehrmals mit einer gabel einstechen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

3.
Die Zwiebel-Speck-Masse auf dem Teig verteilen. Die Eier aufschlagen und mit Sahne, Salz und Kümmel verrühren und darüber geben. Den Kuchen im Backofen etwa 40 Minuten lang garen lassen. Nach Ende der Garzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Springformrand öffnen, den Zwiebelkuchen auf eine Platte geben, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und in Stücke schneiden. Heiß mit einem fruchtigen Weißwein oder mit Federweißer servieren.

Rezept aus "Das Pfalz Kochbuch" vom Regionalia Verlag