Mit der Natur im Einklang zu sein, das ist höchstes Ziel, wenn es um biologischen Anbau geht. Auch beim Weinbau wird dies allgemein immer mehr angestrebt. Der Unterschied zum analogen Weinbau liegt in der Bearbeitung der Weinberge. Es ist zudem der ideologische Ansatz, der den Unterschied ausmacht  das Ziel, ein ausbalanciertes Ökosystem im Weinberg sowohl zu fördern als auch zu erhalten. Das beginnt bereits bei der Düngung, wo keine Mineraldünger, sondern nur Humus, Kompost oder andere organische Nährstofflieferanten eingesetzt werden und setzt sich beim Pflanzenschutz fort. Außerdem wird versucht, mit Pflanzenstärkungsmitteln die Widerstandsfähigkeit der Reben zu erhöhen. Unkräuter im Weinberg werden ausschließlich mechanisch, das heißt ohne chemische Herbizide, entfernt. Um das Bodenleben und die Artenvielfalt in den Weinbergen so aktiv wie möglich zu erhalten, werden außerdem alle ökologisch bewirtschafteten Weinberge zwischen den Rebzeilen mit verschiedensten Pflanzen begrünt. Viel Zeit und viel Handarbeit in den Weinbergen wird seitens der Winzer investiert, bei gleichzeitig möglichst wenig Technik im Keller.