Es ist äußerst schwierig, unsere Philosophie von der Trattoria „Fellini al Teatro“ auf einen Punkt zu bringen. Die Bezeichnung »Trattoria« kommt denn auch einer solchen Definition am nächsten, wenngleich dieser Begriff gerade in Deutschland leider allzusehr abgegriffen ist. Die allermeisten Lokale, die sich gern mit der Bezeichnung »Trattoria« schmücken, verdienen dies nämlich in der Regel gar nicht. Zu oft wird dieser Begriff missbraucht für eigentlich ganz normale Pizzerien, wo die italienische Küche ganz und gar durch die deutsche Durchschnittserwartung geprägt ist. Eine Trattoria im engeren Sinn jedoch bezeichnet hingegen ein Lokal, wo grundehrliche, einfache Mahlzeiten zubereitet werden und zwar stets aus marktfrischen Zutaten, wo dann der passende lokale Wein dazu ausgeschenkt wird — und wo das Ganze in einer betont familiären, keineswegs abgehobenen Ristorante-Atmosphäre statt findet. Typisch ist hier eine extrem übersichtliche Speisekarte (falls eine solche überhaupt existiert!), bei manchen ländlichen Lokalen gibt es gar nur ein einziges Tagesgericht, welches täglich wechselt und natürlich dem momentanen Marktangebot angepasst ist. So ist garantiert alles echt, frisch, authentisch, spontan, vielleicht auch ein wenig rustikal und bodenständig.

Im Fall von unserem Koch Michele Pennella kann man allerdings nicht nur von einer einfachen, ehrlichen Küche sprechen. Er versteht sich gleichsam als Künstler am Herd. Die Zutaten werden von ihm in allerstrengster Manier ausgewählt. Bei ihm wird weder Dosenware, noch Tiefkühlware oder gar Fertigware irgend einer Art verwendet und selbst die frischen Zutaten kommen nur von ausgewählten Fischhändlern, Metzgern, Bauern und sonstigen Lieferanten, wo er ganz genau weiß, was der Gast später auf den Tisch bekommt. Sogar das Mehl, welches er für seinen Pizzateig bzw. für die (selbstverständlich selbst gemachten) Pastagerichte verwendet, ist nicht das billige 405-Type Mehl, sondern er kauft eigens ein besonders hochwertiges Mehl aus Italien, welches ein Vielfaches davon kostet. Sogar Dinkelmehl kommt für bestimmte Gerichte (bzw. auf besonderen Kundenwunsch) zum Einsatz. Selbstredend, dass solch ein Restaurantbesuch bei uns nicht unbedingt dem Durchschnittsgeschmack eines deutschen Gastes entspricht. Ein Besuch bei uns ist immer mit dem Hauch des Unberechenbaren behaftet, wie bei einem Künstler eben! Nie kann man völlig sicher sein, dass ein Gericht, welches noch vor zwei Wochen bei uns auf den Tisch kam, dort genau so wieder zu bekommen ist. Etwa, wie das Leben auch ständigen, täglichen Veränderungen unterworfen ist, so verstehen wir unser Restaurant zu führen; auch wenn wir nicht unbedingt den typisch deutschen Erwartungen eines »Italieners« entsprechen – eines ist sicher: Wir sind immer spontan und ehrlich, alles wird stets frisch und aus allerbesten Zutaten zubereitet. Es wird bei uns nicht die große »haute cuisine« mit raffiniertesten Würzmethoden oder gar der »Michelin-Sternenhimmel« angestrebt, sondern hier in unmittelbarer Nähe vom Pfalz-Theater in Ludwigshafen bauen wir vielmehr auf die konsequente Qualität der Zutaten. Gibt es beispielsweise gerade keinen bestimmten frischen Fisch auf dem Markt, dann gibts auch keinen solchen Fisch auf dem Teller im Fellini al Teatro. So einfach ist das.

Klar, dass die Wartezeit bei solcher Konsequenz auch ausnahmsweise etwas länger dauern kann. Dafür wird man jedoch beim Essen reich belohnt. Die Wartezeit wird bei uns überbrückt mit einem kleinen Antipasti-Teller nebst einem köstlich schmeckenden Pizza-Brot.

Erleben Sie bei uns das Preis-Leistungs-Verhältnis! Wir bieten unseren Gästen kompromisslose Qualität auf dem Teller – und das Ganze sogar bezahlbar! Wir sind ohne jeglichen Zweifel eines der allerbesten Italienischen Restaurants weit und breit. Wer die wahre italienische Küche einmal gerne erleben möchte, sollte unbedingt einmal einen Besuch bei uns einplanen... Selbst ein weiterer Weg lohnt sich!